每次降雪，小编我内心的原始野性都会被激发！拿起雪板加上车顶！走你！
Wait, bro！
今天是工作日...（此处省略一万字）
那也不能影响我们的心情！既然大雪已至，不用废话，直接开启重庆火锅模式！
不过，小编作为一个正宗重庆火锅品牌刘一手工作人员中的一名吃货，想想每次看到客人上桌就把所有的菜都一股脑的倒进锅里，全程大火熬到水干，捞出、蘸料、入口，都痛心疾首。所以为各位重庆火锅的食客们来整一篇正确食用重庆火锅的个人版教学，也希望能抛砖引玉啊~
“老子进化了3亿年才爬到食物链顶端，你叫我吃素?”
【九宫格】
以下是正确的吃重庆老火锅的方法
- 等锅涨得不太厉害后转小火，只留中间一格沸腾即可
- 将需要长时间煮的肉类放入外围的格子
- 鸭血和脑花放入外围的格子中，以免温度过高破坏口感
- 中间还在沸腾的格子里就可以开始烫食毛肚、鸭肠、鹅肠、猪黄喉等鲜菜了
- 吃的时候注意，将一样菜烫好后先放入油碟中先别急着吃，等第二样菜涮好时再吃第一样菜，避免因烫伤食道而诱发食道癌
- 等鲜菜吃的差不多了，外围煮的肉类就差不多可以吃了，同时可以把新鲜的素菜放到中间的格子中烫来与荤菜搭配着吃
（图片来源于网络）
一般来说火锅煮45分钟左右的时候味道最好
【鸳鸯火锅】
温馨提示：清素红荤不上火
清汤烫素菜，不仅可以减少油腻吃起来也不会那么辣。一定要在油碟内放入蒜泥和醋。蒜泥能消毒杀菌，醋可以去火。等到食材煮熟，将荤菜放入油碟内蘸食，而素菜则用一个空碗装起来吃。这种吃法的好处是，一是吃后不上火，二是吃了不会拉肚子。
【红锅】
温馨提示：先素后荤更健康
以前吃火锅都遵循先荤后素的习惯，但其实先荤后素实际上并不利于身体健康。肉类制品经过煮沸加热会释放出嘌呤和饱和脂肪酸，煮得越久释放得越多，后放入的蔬菜会大量吸附汤中的嘌呤和饱和脂肪酸。嘌呤摄入过多可不是啥好事儿哦。所以，先素后荤才更有利于健康。
【选酱料】
尽量少选择：辣椒酱、花椒、沙茶酱等;
适当选择：芝麻酱、花生酱等;
建议选择：酱油、麻油、葱花、蒜泥、香菜末、花生末等;
总之都不要放太多，必要时可用开水稀释减少盐的摄入。
【汤菜时间表】
约15分钟：虾滑、鳝鱼、鱼头、无骨凤爪等；
约10分钟：老肉片、三线肉、牛肉丸、肥肠、鸭肉等；
约4-6分钟：牛百叶、海带、莴笋头、郡花等；
约1-3分钟：萝卜、豆皮、藕片、豆芽、香菜等；
提醒：以上是广大吃货们总结的火锅烫菜时间表，可以作为吃火锅烫菜的一个参考，食物的生熟还是要根据实际情况而定~
【正确火锅顺序】
如果喜欢喝火锅汤(如鸡汤等)应趁早，主要是为了减少脂肪、盐、嘌呤、亚硝酸盐等的摄入;
先吃点主食，一般情况下，土豆、山药、红薯等都可以作为主食，主要是为了保护肠胃，同时增加饱腹感，防止后面吃太多肉;
其次是肉禽蛋海鲜类等，应以新鲜的、脂肪含量低的鱼虾、牛肉、鹌鹑蛋等为主；
肉类吃了1/3后就开始放蔬菜、菌藻类和豆制品，而不是等到肉类都涮完了再吃。
建议蔬菜不要烫太久，一方面能更好地保存营养，另一方面是减少油脂的吸附，如果锅面上有比较多的浮油，应先舀掉再放蔬菜，如果是鸳鸯锅，则最好放在白汤那锅。
怎么样？总结完之后，反正小编我的味蕾已经跃跃欲试了！
吃正宗的重庆火锅，在下面随便一家门店就好喽！
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