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“低温慢煮”是近年来流行开来的新兴烹饪方式，既能最大程度的保留食物营养，又能锁住食物的本味和水份。低温慢煮技术（Sous-vide）源自法语，英文叫“slow-cook”，是“undervacuum”“真空烹调法”的意思；以科学化研究，找出每种食材的蛋白细胞受热爆破温度范围，从而计算出爆破温度以内，用多长的时间把食物煮熟最好，是众多米其林大厨热爱的一种烹饪技术。
这个加热器比慢煮锅更省地方，不用再买口锅放在厨房，只要夹在任意汤锅的边缘就可以了。其加热温度设定由摄氏0-99.5摄氏度，内置数字显示屏，可精确调节烹饪温度和时间，比水煮炉幅度更大，长时间启动很稳定，温差很少，慢煮棒尾部加有水泵车叶，实现360度水循环，微动的水流，让热力平均分布，令锅内热水循环更佳，均匀受热，每次煮肉扒、海鲜、温泉蛋，都是完美状态。
真空包装可以使用真空包装机，没有真空包装机的话也可以先抽掉袋子里的空气然后缓慢放入水中，当水快到开口处的时候水压已经将袋里的空气挤出来，这时候再封口就可以啦~用这种方式来进行烹饪，食物当中水分的流失非常少，因此食物也会显得格外鲜嫩，所以可以尝到食物最基本最真实的味道。最典型的例子就是温泉蛋，以62摄氏度为宜，蛋黄和蛋白的软硬度最恰当，蛋白质的保存也最优。
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