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烟熏枪是一种分子料理工具，可以用来给食物或饮料添加烟熏的香气和风味。它的基本原理是通过点燃不同的木屑或香料，产生烟雾，然后通过软管或罩子将烟雾输送到需要烟熏的食物上。
以往烟熏过程是后厨，在加工车间，现在越来越多的烟熏过程被精致化，活灵活现的展现在大众面前。在很多餐厅我们能看到透明的容器里，飘着一缕缕白烟，一般是半球形的盘子，或者是一个罐子。打开后，先是飘散出的烟给你了一点味道的提示，随后品尝时能够尝到这种味道的延续。
在西餐，烟熏枪的使用已经发展成一门小学科，各种木屑如苹果、樱桃等，如何搭配合适的食材，烟熏枪如何在沙拉、汤、肉类等不同菜品中的应用，这项老技术已经更先进、更摩登。
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