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糙米是指除了外壳之外都保留的全谷粒，即含有皮层、糊粉层和胚芽的米。虽然口感较粗，质地紧密，但是糙米的营养价值比精白米高。与全麦相比，糙米的蛋白质含量虽然不多，但是蛋白质质量较好，主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，但赖氨酸含量较少，含有较多的脂肪和碳水化合物，短时间内可以为人体提供大量的热量。
功效：糙米对肥胖和胃肠功能障碍的患者有很好的疗效，能有效的调节体内新陈代谢，内分泌异常等；糙米能治疗贫血；糙米能治疗便秘，净化血液，因而有强化体质的作用；胚芽中富含的维生素E能促进血液循环，有效维护全身机能；糙米能使细胞功能转为正常，保持内分泌平衡；糙米具有连接和分解农药等放射性物质的功效，从而有效的防止了体内吸收有害物质，达到了防癌的作用。
烹饪方法：1、将米饭用清水冲洗两遍；2、把米和水放入电饭煲里，每杯米饭加水1-2杯；3、盖上电饭煲锅盖，等待煮熟即可食用。
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