今年的夏天，雨水不断，让人感觉又冷又湿，连周末外出，也总是乌云压顶，无处可去，不如邀请一众亲朋好友，围坐炉边，其乐融融，无所不涮，美味又滋补！那么问题来了，怎样在家就能做出停不了嘴的美味健康火锅呢？
一、重庆麻辣火锅
对于不太擅长厨艺的人，又想开家宴招待朋友，最好的方式就是做火锅，那种热气腾腾的感觉想着就觉得幸福。火锅底料可以超市购买，但一般牛油含量都很少，吃起来没有在正宗重庆火锅店（如刘一手火锅）吃着那么地道，不过味道还是不错的。
用料：
牛肉片、年糕、西兰花、土豆粉、藕片、平菇、土豆、黄瓜、火锅底料、豆瓣酱、葱、姜、蒜、香菜、辣椒、花椒
做法：
1、先热锅，然后到适量的油，开大火，热油；2、然后分别倒入辣椒、花椒、蒜、姜、葱梗，爆炒至香味；3、倒入3勺豆瓣酱炒至香味，放入火锅底料炒至香味；4、加入开水，烧至沸腾；5、加入盐，味精，香菜和葱段即可；6、依次加菜。
小贴士：
重庆火锅的材料非常好准备，咸淡和辣味的程度依旧个人喜好调，或购买底料。葱姜蒜什么的事先要切好，还有就是其他的菜也要事先切好装盘，买辣椒和花椒要买四川品牌的，这样味道会好一些。油碟的话，依据重庆人的吃火锅习惯可以自制香油和蒜蓉，北方的朋友可以买花生酱蘸着吃。
二、鲶鱼豆腐火锅
鲶鱼是有很多鱼类不含有的营养物质，特别是老人小孩们，多吃鲶鱼有助于身体健康。豆腐是一种很常见的食材，它清淡鲜嫩，是一种很好的下火锅食材。这道鲶鱼豆腐火锅虽然做法有点麻烦，但是味道是绝对的棒哦。
用料：
鲶鱼两斤、豆腐、生姜、大蒜、青红椒各一个、青蒜、干尖椒
做法：
1、鲶鱼洗净切块，用料酒先腌几分钟，去腥；2、豆腐切块备用，注意要选稍老一点的硬豆腐；3、生姜大蒜切片，青红椒各一个切大丁，青蒜切长段，干尖椒剪好备用；4、锅中倒入小半锅油，烧至八成热时下先入生姜片大蒜片，再下入干尖椒，炒香；5、至尖椒有些变色时，下入鲶鱼翻炒几下，颜色变白就可以了；6、加两大勺盐，两锅铲醋，豆瓣酱和剁椒酱各两大勺，炒匀；7、倒入半锅水，和煮汤差不多，刚好将鱼淹起来的水量就行了；8、下入豆腐；9、盖上锅盖，大火烧开，然后改中小火，再闷煮二十分钟就可以了，记住不要怕煮老，老话说千滚豆腐万滚鱼，所以鱼和豆腐都是不怕煮的，越煮越嫩，越煮越入味；10、加入少量鸡精，然后倒入火锅内；11、炒锅留少量底油，倒入青红椒丁和青蒜叶，加少量盐，略炒一下，加在火锅上面就可以上桌了；12、放在电磁炉上边煮边吃，那个热乎劲哦，真是爽！
三、香辣羊蝎子火锅
羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。而羊蝎子火锅在中国北方已有300多年的历史，因其富含钙质，而且易于吸收，故而在民间中常以此为土方医治骨质疏松症者。
用料：
羊蝎子1000克、小米椒4个、葱姜各3片、老抽1汤勺、生抽1汤勺、料酒2汤勺、盐2茶匙、冰糖10颗、香辣火锅料2汤勺
香料包：
花椒1茶匙、茴香1茶匙、香叶2片、桂皮1片
做法：
1、羊蝎子清水浸泡出血水。然后锅中放入冷水，葱段、姜片；2、捞出羊蝎子控干备用。料酒和羊蝎子大火烧开去血沫；3、可购买使用海底捞的火锅底料，也可根据个人口味选择；4、放入约1勺香辣底料，润润锅；5、放入羊蝎子炒匀，放入老抽、生抽、烹入料酒；6、再放入冰糖入锅；7、香料混合倒在香料包中；8、把香料包投入锅中；9、最后放入小米椒；10、加足量热水，大火烧开后转小火盖盖，炖至大概2小时左右，待肉质软烂即可。
小贴士：
香料包的内容可以根据自家习惯随意搭配，但不推荐搭配八角，味道较冲，没有小米椒的话也可以不放。根据食材的量来延长炖煮时间，用不同的锅和灶也会对时间有所延长或者缩减，请酌情判断。
四、泰式冬阴功汤火锅
阴功汤是泰国的国汤，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思。喜欢喝冬阴功汤，喜欢他酸酸辣辣的味道，喜欢椰浆的香浓，喜欢各种香料碰撞在一起的美妙。
冬阴功汤的做法不难，只要买齐原料就可以在家做出地道美味。吃完冬阴功汤火锅里面的硬货之后，还可以用汤煮新鲜的玉米笋、豆腐、魔芋结。
用料：
海白虾12只、去头的鱿鱼1条、炸制鱼丸120克、小西红柿5个、草菇250克、香茅半根、柠檬叶5片、南姜5-6片、香菜1棵
调料：
冬阴功酱（Tom Yam paste）3大勺、椰浆5-6大勺、鱼露1大勺、糖1小勺、食用油1大勺
汤底：
鸡架400克、姜4-5片
做法：
1、鸡骨头洗干净，放入砂锅凉水下锅煮开后，撇去多余的油沫，再加入姜片煮两小时当高汤底；2、海白虾洗净后剪掉须子和虾足，并剪开虾背，挑出沙线；3、洗净草菇，用刀切掉蒂，对半切开后用开水焯透后备用；4、在鱿鱼身上用刀均匀的切出小格子，不能切断，然后切成大片后用开水焯一下，打卷后就捞出；5、用来做冬阴功汤的香料，提升香气的南姜、香茅、柠檬叶子；6、把香茅的根部斜刀切成片，南姜（或姜）切成片；7、锅微热后倒入少量的油，烹入香茅片和南姜片翻炒一下；8、盛入三大勺冬阴功姜翻炒；9、倒入熬好的鸡汤、对半切开的小番茄、大虾、鱼蛋；10、放入用手揉搓过的柠檬叶子；11、倒入焯过水的草菇；12、汤煮开后尝一下味道，用鱼露来调节咸味，放入一勺糖调味；13、临出锅前调入椰浆；14、把煮好的冬阴功汤盛入锅仔中，上面撒些香菜。
小贴士：
没有鲜的香茅，可以买干的，南姜和柠檬叶子可以省略。
五、日式肥牛火锅
这是一个完全不用加调味料的火锅，很健康很原味。吃的时候，肉类可以蘸蘸料吃，白菜豆腐大葱段什么的，直接吃就已经很鲜美了。
用料：
肥牛、海带、大葱、豆腐、蘑菇、白菜、柠檬片、蒸鱼豉油
做法：
1、提前准备蘸料，蒸鱼豉油与凉白开按1:1.5的比例兑好，放入柠檬片，放入冰箱静置一晚；2、海带切大块、大葱切3厘米长得段、豆腐切块、蘑菇切片、白菜将菜帮与菜叶分开；3、从锅底开始，依次铺上海带片、大葱段、白菜帮、豆腐、蘑菇、白菜叶；4、加入水，基本没过材料为准，放到火上，盖上锅盖，中火炖煮；5、煮开后，可揭开锅盖、关小火，继续炖一段时间，让所有材料的味道更浓郁；6、加入肥牛，待肥牛全部煮熟时，即可关火。
小贴士：
不要加盐或味精，原味混在一起的鲜味才是这火锅的精髓，如果感觉太淡，可以适量加盐。
六、Fondue瑞士奶酪火锅
奶酪火锅是瑞士的传统饮食之一，制作非常简单，奶酪热量高，味道浓香非常受瑞士当地人喜爱。奶酪火锅虽然口味没有中国火锅那么多样，但奶酪浓浓的味道和咸香的口感还是让人印象深刻。
用料：
奶酪火锅底料1包、面包丁、香肠丁、蔬菜丁、各种熟食切丁
做法：
1、准备奶酪小锅和涮奶酪吃的叉子；2、倒入奶酪火锅底料；3、加热火锅并不断搅拌融化的奶酪，因为奶酪离火即凝固；4、用叉子叉喜欢的面包丁，蘸融化的奶酪食用；5、也可叉香肠丁，或是自己喜欢的任何口味熟食蘸奶酪食用。
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对于华人来说，再没有比吃火锅更美味的大众美食了。为了避免在外就餐的排队等候，以及不新鲜食品的安全隐患，自备菜品、在家涮锅的人也越来越多。约上三五好友，或者一家人围坐在热气腾腾的火锅旁，毫无顾忌地大快朵颐，既驱寒又滋补，真真是再惬意不过的事情了。
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如果希望在加拿大体验到最正宗的重庆火锅，不妨前往重庆刘一手火锅。店家采用专门从重庆配送来的花椒和辣椒，与牛油一起熬制出最经典的重庆红汤味道。口感麻辣带劲，汁浓味厚，足以让人吃后唇齿留香，念念不忘。
既有“一人一锅”的时尚小火锅，也有其乐融融的大锅，一如既往新鲜优质的火锅食材，在充分吸收了美味浓郁的汤汁后，让人欲罢不能。
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