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压蒜机是用刀切碎大蒜的一种方便的替代方法，压碎大蒜通过压一般认为为具有从蒜末不同的风味，更大蒜的强烈香味化合物被释放。一些来源更喜欢压蒜的味道。生食厨师RenéeUnderkoffler说：“好的大蒜压榨机使与大蒜打交道成为一种清洁乐趣。压榨的大蒜比切碎的大蒜具有更清淡，更细腻的风味，因为它排除了苦涩的中心茎。”杂志《Cook’s Illustrated》说：“好的大蒜压榨机可以比普通厨师用刀将丁香粉碎得更细、更均匀，这意味着在任何给定的菜肴中大蒜的香气分布都更好。”
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