网购周:De Buyer Mineral B 蜂蜡系列 11英寸 单柄平底 生铁深炒锅 99.77加元(原价 129.99加元)+包邮!米其林后厨御用品牌!

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De Buyer 的铁炒锅一直保持着非常高的品质和声誉。他家的Mineral B iron 系列炒锅尤其受欢迎,既有铁锅特有的富含铁元素的特点(对人体有利),又有着和不粘锅类似的不粘特性。在价格上,也算是比较实惠。和其它铁锅一样,De Buyer的炒锅也会随着进一步的使用使得性能更佳,当锅子吸收了炒菜中的脂肪之后,会形成一层薄薄的油膜,达到类似不粘锅的效果,不过没有任何有害化学物质。

当然,作为铁制成的锅子,也有一些使用的禁忌需要避免。这类锅不适合长时间的炖煮,同样不适合将剩菜放置其中过夜。另外因为铁锅非常容易将饭菜氧化,类似土豆,豆角,藕,山药之类容易氧化的蔬菜尽量避免用铁锅来烹饪。绿豆也不能用铁锅来煮,会产生对人体有害的物质。

使用过后的清洗,也依然和铸铁锅(特别是黒珐琅锅)无异:清水、无清洁剂、柔软刷子或洗碗布/海绵。清洗完毕后彻底擦干,然后再涂一层薄油保养,收放到橱 柜里。特别要注意的是,纯铁锅不能浸泡!用这锅记住要遵循“热锅冷油”的原则,即等空锅烧得足够热了再倒油,这样炒起来快,锅气也足,也不容易粘锅。

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