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采用由天然陶瓷制成的12英寸扁平披萨石，均匀传递热量，形成酥脆的外皮。烤箱通常只能达到450-500°F，无法达到比萨饼店标准的脆皮。Piezano产生的温度最高可达800°F，因此每次都能获得出色的外皮效果。顶部和底部的热量均可设置，从而实现更均匀的烘烤。内置温度计显示屏，可随时监控烹饪过程以获得理想的烘焙条件。
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