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MCT叫做中链甘油三酯，它与经常在食物发现的长链甘油三酯（LCT) 是不同的。MCT是甘油三酯的脂肪酸，像所有的甘油三酯，MCT是由甘油为主和三个脂肪酸组成。在室温下呈半透明浅黄色，没有气味。椰子油是MCTs的 最佳的来源。
最近，很多运动员，健美运动者和饮食大师们开始使用MCT油，因为他们发现了MCT的燃烧脂肪和能量维持的效果。为什么这种MCT油会有帮助燃烧多余脂肪的作呢？根据Dr.Laurie Cullen 的研究表明。当你食用MCT油后，它会直接被吸收到血液中去，不像长链甘油三酯（LCT) 需要经过消化系统的过程。MCT给身体提供快速的能量，因此它不太可能会被储存到脂肪细胞里。另外，Dr.Laurie指出，如果一餐中包含有中链甘油三酯(MCT)，会明显增加卡路里燃烧的数量（热效应）。当更多的卡路里被使用而不是被储存起来，就可以帮助降低身体脂肪含量
MCT油包含应该每天理想地消耗的好油脂。某些在椰子油或草食的牛肉和特别是其他健康油脂发现的饱和脂肪、MCTs，比长链甘油三酸酯(LCTs)实际上是容易消化并且也许甚而有更多好处与 心脏健康、肥胖病预防和脑子健康有关。因为有较少工作 为了 身体能分开打破碳束缚，与长链子油脂比较， MCTs更加容易地被吸收。MCTs是更小的，并且可能更加容易地渗入细胞膜，无需要求特别酵素为了我们的身体能运用他们。
在消化以后， MCTs健康油脂 寄发直接地到肝脏，他们有一个thermogenic作用和能力正面地修改新陈代谢。另外， MCTs包含抗氧化物产并且抗发炎物产。
除椰子油之外，少量MCTs在其他食物可能也被发现与饱和脂肪包括全脂牛奶、黄油、乳酪、full-fat酸奶和棕榈油
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