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VG0017复合双刃刀属于旬的最高端系列产品线，由两种顶级高碳不锈钢VG10和VG1复合折叠锻打而成，不仅具有美丽独特花纹，刀片薄而轻盈，质感十足，而且折叠锻打后在刃部形成的细微锯齿，使得刀锋锋利无比，切割更轻松，下厨操刀游刃有余。
此款主厨刀（VG0017）被称为主厨师专用刀，它非常适合用来切割各种蔬菜。切丝、切丁和切块同样都不在话下，用剔除鱼类的鳞片和肉类的骨头都十分轻松。
八角形的手柄带来更加舒适的握感，其设计符合人体工程学。以层压式技术锻造的钢铁打造出鱼骨式的刀刃，将其延伸至整个锋刃。在日常使用当中，两面刀刃以类似微锯齿的切割法，使得它本就锋利无比的刀刃更上一层楼。 层压技术下锻造出的16度刀刃能有效减少阻力，让食物的切割处理游刃有余。刀刃轻薄，却毫不留情。
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