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这把旬牌专业系列刀具使用日本武生钢材公司最好的VG10钢锻造而成更加锋利，坚硬耐用，刃长267mm，16度手工开刃将刀刃的锐利度推向极致，让其他厨刀无法企及，能够在短时间内将食材削切完毕，且保持食材完美无损。
此款专业柳刀专门用于处理鱼肉、肉类和含水的食材，轻松完成切片处理。刀柄材质为浸渍积层木（Pakkawood），具有很好的防水性与耐腐蚀性，贴合手掌“D”形设计提供了良好的握持感，使料理更加得心应手，易于掌控。
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