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姜是人类健康发展史中最重要的食材之一。传统上，姜多用于舒缓胃部不适及解宿醉。它不仅可以驱寒暖胃、缓解感冒、增强人体免疫力，更具强效的抗炎作用， 姜舒缓关节疼痛﹑降低胆固醇﹑打击内部血凝块。研究亦表明，姜茶可以治疗偏头痛、月经痛。同时姜还可保护大脑，预防脑部退化及阿尔茨海默氏症。生姜中的生物活性化合物可以促进大脑中的乙酰胆碱，从而改善学习和记忆能力。
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